製造工程

大豆油およびペースト状レシチンの製造工程

大豆レシチンは大豆油を製造する際の副産物として生産されます。

機能性大豆レシチンの製造概略

大豆レシチンはペースト状タイプを中心に使用されてきましたが、粘度が高い・特有のにおいがある・耐熱性が弱い・水に対する分散性が悪いといった欠点がありました。これらの欠点を改良し、大豆レシチンの機能を高める目的で、分別、酵素分解、水素添加による改質を行った機能性改質レシチンがあります。

※水素添加レシチンは、食品用途には使用できません。

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